Skillnaden mellan olika typer av whisky
Whisky finns i många olika stilar, och det kan vara ganska förvirrande att hålla reda på vad som egentligen skiljer Single Malt, Blended, Bourbon, Rye, Grain och Pot Still åt.
Den viktigaste skillnaden handlar om vilka spannmål som används, var whiskyn produceras, hur den destilleras och hur den blandas.
De vanligaste whiskytyperna
| Typ | Spannmål | Produktion | Typisk karaktär |
|---|---|---|---|
| Single Malt | 100 % maltat korn | Ett destilleri | Från elegant/fruktig till kraftigt rökig |
| Single Grain | Korn + andra spannmål | Ett destilleri | Lätt, mjuk, söt |
| Blended Malt | Maltat korn | Flera destillerier | Komplex, varierad |
| Blended Whisky | Malt + grain | Flera destillerier | Mjuk, balanserad, lättillgänglig |
| Single Cask | Beror på whiskytypen | Ett fat | Unik, ofta intensiv |
| Bourbon | Minst 51 % majs | USA | Söt, vanilj, karamell, ek |
| Rye Whiskey | Minst 51 % råg | USA/Kanada m.fl. | Kryddig, pepprig, torr |
| Irish Pot Still | Maltat + omältat korn | Irland | Oljig, fruktig, kryddig |
| Corn Whiskey | Minst 80 % majs | USA | Söt, mjuk, majsig |
Single Malt
Single Malt är kanske den mest klassiska whiskytypen för whiskyentusiaster.
För skotsk Single Malt gäller att whiskyn:
- produceras på ett enda destilleri
- görs av 100 % maltat korn
- destilleras i traditionella pot stills
- lagras på ekfat
En Single Malt kan däremot bestå av whisky från många olika fat.
Exempel är:
Macallan, Glenfiddich, Ardbeg, Lagavulin, Springbank och Glenmorangie.
Smaken kan variera enormt beroende på destilleri och fat.
Typiskt: frukt, malt, vanilj, sherry, kryddor eller torv/rök.
Single Grain
Single Grain är lite missvisande eftersom ”grain” inte betyder att den måste vara gjord på ett enda spannmål.
En Single Grain kommer från ett enda destilleri, men kan använda exempelvis:
- majs
- vete
- omältat korn
- maltat korn
Grain whisky produceras ofta i kolonnpannor, vilket ger en lättare och renare sprit.
Single Grain används mycket i blended whisky, men det finns också exklusiva Single Grain-buteljeringar.
Typiskt: vanilj, karamell, grädde, kokos och ljus frukt.
Blended Whisky
Blended Whisky är en blandning av olika whiskytyper, vanligtvis malt whisky och grain whisky från flera destillerier.
Det här är den största whiskytypen sett till global försäljning.
Exempel:
Johnnie Walker, Chivas Regal, Ballantine’s och Dewar’s.
Tanken är att skapa en whisky med jämn och balanserad smak.
En blender kan exempelvis använda:
maltwhisky → smak och komplexitet
grain whisky → mjukhet och lätthet
Resultatet blir ofta en mer lättillgänglig whisky än många kraftfulla Single Malts.
Blended Malt
Blended Malt är något helt annat än Blended Whisky.
Här blandas endast maltwhisky, men från flera olika destillerier.
Det finns alltså ingen grain whisky.
Exempelvis kan en producent blanda maltwhisky från:
Speyside + Highlands + Islay
och skapa en helt egen whisky.
Tidigare användes även uttrycket Vatted Malt.
Typiskt: stor variation – från fruktig och mjuk till kraftigt rökig.
Single Cask
Single Cask handlar om fatet, inte om spannmålen.
En Single Cask kommer från ett enda fat.
Det betyder att en Single Cask kan vara exempelvis:
Single Malt + Single Cask
eller
Bourbon + Single Barrel
Eftersom varje fat utvecklas lite olika kan två fat från samma destilleri ge helt olika whiskies.
Det här är särskilt populärt bland samlare.
Typiskt: intensiv, personlig och ibland ganska annorlunda från destilleriets standardbuteljering.
Bourbon
Bourbon är amerikansk whiskey och måste enligt reglerna tillverkas av en mäsk som innehåller minst 51 % majs.
Dessutom måste bourbon lagras på nya, förkolnade ekfat.
Det är framför allt kombinationen av majs och nya ekfat som ger bourbon dess typiska karaktär.
Typiskt:
vanilj – karamell – kokos – honung – ek – kola.
Kända producenter är bland annat:
Buffalo Trace, Maker’s Mark, Woodford Reserve, Wild Turkey och Jim Beam.
Rye Whiskey
Rye Whiskey är den kryddigare amerikanska kusinen till bourbon.
Amerikansk Rye Whiskey måste innehålla minst 51 % råg.
Råg ger ofta en helt annan karaktär än majs.
Typiskt:
peppar – kanel – kryddor – örter – citrus – torr ek.
Rye kan därför upplevas torrare och mer kryddig än bourbon.
Tennessee Whiskey
Tennessee Whiskey ligger mycket nära bourbon.
Den produceras i Tennessee och uppfyller i praktiken bourbonens grundläggande krav, men den traditionella Tennessee-stilen förknippas framför allt med Lincoln County Process.
Det innebär att den nydestillerade spriten filtreras genom sockerlönnkol innan den lagras på fat.
Det mest kända exemplet är:
Jack Daniel’s.
Stilen är ofta mjuk, söt och vaniljrik.
Irish Pot Still Whiskey
Det här är en av Irlands mest speciella whiskytraditioner.
Irish Pot Still Whiskey görs med en kombination av:
maltat korn + omältat korn.
Det omältade kornet bidrar ofta med en särskild oljighet och kryddighet.
Kända exempel är:
Redbreast och Green Spot.
Typiskt: päron, äpple, citrus, nötter, kryddor och krämig malt.
Irish Whiskey
Irländsk whiskey är en betydligt bredare kategori än Pot Still.
Här finns:
Single Malt
Single Pot Still
Grain Whiskey
Blended Whiskey
Irländsk whiskey är ofta förknippad med en mjuk och fruktig stil och många irländska whiskies är trippeldestillerade, även om det inte gäller all irländsk whiskey.
Typiskt: frukt, vanilj, honung, malt och kryddor.
Scotch Whisky
Scotch är whisky från Skottland och delas bland annat in i:
Single Malt
Single Grain
Blended Malt
Blended Scotch Whisky
Blended Grain
Scotch måste lagras i Skottland i minst tre år för att få kallas Scotch Whisky.
Skottland är dessutom indelat i olika whiskyregioner, vilket ger en stor variation:
Speyside – fruktig, söt, ofta sherry.
Highlands – enorm variation.
Islay – torv, rök och hav.
Campbeltown – oljig, robust och ofta salt.
Lowlands – lätt, blommig och elegant.
Islands – varierad, ofta marin och ibland rökig.
Japansk whisky
Japansk whisky har historiskt hämtat mycket inspiration från Skottland.
Man producerar bland annat:
Single Malt, Single Grain och Blended Whisky.
Japansk whisky är ofta känd för:
precision – balans – elegans – frukt – subtil rök – avancerad fatlagring.
Exempel på stora namn är:
Yamazaki, Hakushu, Yoichi, Miyagikyo och Hibiki.
Mizunara-ek är också en särskilt japansk specialitet som kan ge toner av sandelträ, rökelse och exotiska kryddor.
Svensk whisky
Svensk whisky är en relativt ung whiskytradition och har därför ingen lika tydlig kategorisering som Skottland.
Svenska producenter har i stället experimenterat mycket med:
svensk ek – torv – små fat – olika jäststammar – olika lagringsmiljöer.
Några viktiga namn är:
Mackmyra – High Coast – Smögen – Spirit of Hven – Agitator.
Svensk whisky kan vara både rökig och orökig, fruktig och kryddig.
Det viktigaste att komma ihåg
Det kan vara enklast att tänka på whiskytyperna som olika frågor:
Var kommer whiskyn ifrån?
→ Scotch, Bourbon, Irish, Japanese etc.
Vilket spannmål används?
→ Malt, Grain, Corn, Rye etc.
Hur många destillerier?
→ Single eller Blend.
Hur många fat?
→ Single Cask eller flera fat.
Det gör att flera begrepp kan kombineras.
En whisky kan exempelvis vara:
Skotsk Single Malt, Single Cask, Cask Strength, 15 år, Oloroso sherryfat.
Det berättar faktiskt väldigt mycket om whiskyn:
Skottland = ursprung
Single Malt = maltat korn + ett destilleri
Single Cask = ett enda fat
Cask Strength = inte nedspädd till vanlig buteljeringsstyrka
15 år = yngsta whiskyn är 15 år
Oloroso = fatets tidigare innehåll och därmed en viktig del av smakprofilen.
Det är just kombinationen av ursprung + spannmål + destillation + fat + tid som gör att whisky kan ha så enormt många olika uttryck.